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Frédéric Galland

La Cuisine du Parcours Live Restaurant

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Découvrez nos cours de cuisine !


 

Par'cours de cuisine!

 
2 concepts:

Cours autour d'un produit, d'une recette.
 Vous repartez avec ce que vous avez confectionné ( ex: terrine de foie gras, boite de macarons, chocolats...)

Cours autour d'un menu sur un thème précis

Vous élaborez vous même le menu, guidé par le chef, pour ensuite le déguster en compagnie de la personne de votre choix, à table au restaurant ! Tout cela accompagné bien sur d'un accord mets et vins préparé par notre sommelier.



Réservations par téléphone au 04.93.84.94.57 ou dans notre rubrique contact.
 





  CALENDRIER DES COURS  2017



Samedi 17 juin: Le siphon / "Garden Party"

L'été approche à grand pas avec son lot de garden party et cocktail dinatoire dans le jardin ou au bord de la piscine.
Le chef à pensé à les agrementer par des verrines cocktails très faciles et rapides, réalisées au siphon!
On ne sait jamais comment bien s'en servir , s'il faut y mettre du salé ou du sucré, du chaud ou du froid..  A cet effet, le chef vous proposera diverses recettes salées et sucrées pour émerveiller vos convives!
le siphon n'aura plus aucun secret pour vous et vous l'utiliserez comme personne!

Horaire : de 9h00 à 12h00

Tarif : 50€

Tarif avec un siphon et 10 cartouches: 90 euros



Samedi 14 octobre: L'automne

Cette merveilleuse saison évoque, les champignons, le gibier, les marrons, les figues... Vous réaliserez donc un menu composé de 2 recettes autours de ces beaux produits, une entrée et un plat, que vous dégusterez ensuite au dîner au restaurant.

Le repas en 3 étapes est accompagné d’un apéritif, d'un accord mets et vins, eau et café


Menu :

- Risotto crémeux des sous bois, poêlée de champignons des bois aux herbes et noisettes torréfiées, chips de parmesan et chlorophylle de persil plat

-Filet de canard colvert et escalope de foie gras poêlée en écrin croustillant, figue rôtie au miel et polenta croustillante infusé au foin

- Mousse de châtaigne au rhum vieux, confiture et sorbet clémentine, copeaux de chocolat et meringue craquante

Horaire : de 15h30 à 19h00

Tarif : le cours et le repas vins compris : 130€

 Repas de l’invité vins compris :80€



Samedi 25 novembre: Préparation des fêtes de fin d'année

A juste un mois de Noël et de la Saint Sylvestre, vous vous demandez quoi préparer pour vos fêtes? Ne cherchez plus, et venez apprendre avec le chef Frédéric Galland à réaliser 3 recettes simples et efficaces qui épateront vos convives, que vous dégusterez ensuite au déjeuner au restaurant.

Le déjeuner sera accompagné d'un verre de vin blanc, d'eau minérale et café

Les 3 plats:

- Huitres chaudes gratinées au champagne, chlorophylle de cresson et pomme verte
- Escalope de foie gras de canard poêlée en crumble de noix, poire rôtie au miel
- Carpaccio de Saint Jacques au citron vert, bouillon au lait de coco et curry

Horaire : de 9h00 à 12h00

Tarif : le cours et le déjeuner,  vins compris : 90 €

 repas de l’invité vins compris : 55€



Samedi 16 et 23 décembre: Le foie gras de canard

Au repas de fêtes, émerveillez vos convives en amenant à votre table un foie gras que vous aurez préparé de vos mains! Vous saurez tout! De la manière de le choisir, de l'assaisonner, de le déveiner, à la façon de le préparer et de le cuire. Et vous repartirez avec la terrine que vous aurez concoctée!

Horaire : de 9h00 à 12h00

Tarif :  80 €

 

 

Réservations par téléphone au 04.93.84.94.57 ou dans notre rubrique contact.


                                          

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STAGE DE CUISINE


En partenariat avec Karin et Sydney de la maison d’hôtes LA PARARE, nous organisons des week-ends gastronomiques avec stages de cuisine.

Le programme, commun aux  rendez-vous gastronomiques, est le suivant :

  • le vendredi à partir de 16 heures, en la maison d’hôtes LA PARARE,  cours de cuisine et réalisation d’un menu « entrée-plat-dessert » dirigé par notre Chef Frédéric GALLAND. En soirée, dégustation des mets confectionnés, en compagnie de Karin et Sydney, avec hébergement sur place.

  • le samedi, à partir de 16 heures, dans les cuisines du Restaurant, nouveau cours et nouvelles recettes. Vers 20 heures, dégustation en salle des trois plats réalisés, avec un accord mets et vins. Ensuite, retour en la maison d'hôtes.

Ces prestations se dérouleront  dans une ambiance détendue, tant studieuse que ludique.

Pour tous renseignements et réservation, merci de contacter Karin et Sydney au 04.93.79.22.62