Une gastronomie empreinte de terroir et de créativité
Les journalistes gastronomiques ont commencé à rendre visite à Frédéric Galland et ont souligné :
« Des plats canailles à sa table gastronomique »
« ...des produits simples et goûteux...pour en tirer des harmonies personnelles.
Une table qui mérite la curiosité avec une note personnelle jouant à merveille des légumes et des poissons, … servie par le sourire familial en salle... »
« …une bonne maîtrise des cuissons… ses premiers menus révèlent quelques créations intéressantes comme les « brouillades d’œufs en coques terre et mer »,
« de bonnes raisons de grimper vers Falicon découvrir ce jeune chef dont l’enthousiasme est prometteur. »
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