FRÉDÉRIC GALLAND

Frédéric GALLAND est né le 21 juin 1979, a grandi et obtenu ses diplômes à Lille.
Le baccalauréat professionnel en poche, il a commencé à travailler durant une année comme commis à « L’Auberge du Loisel » à Halluin (GM 14/20) à la frontière belge, auprès du chef Christian PHILIPPO. Il dit de lui qu’il lui a tout appris : l’amour de la cuisine, des bons produits, il lui a transmis son savoir.
Il part ensuite en Suisse où il va travailler successivement  au « Palace des trois rois », à  Bâle (GM 16/20), auprès des chefs Weber et Vicky. au « Schumarernzunft » (Michelin : 3 fourchettes), toujours à Bâle, durant une année avant de rejoindre l’équipe du chef Weiss au « Schlüsselzunft » à Bâle, puis le « Wiezsengarten » à Rihen.

Fort de son expérience, c’est à Lille qu’il exerce en tant que chef, à part entière,  à « l’Orange Bleue », où il restera durant trois années.

Il décide alors de s’établir sur la Côte d’Azur, estimant qu’il existe là, non seulement les produits qui correspondent à sa cuisine avec lesquels il pourra exprimer toute sa créativité, mais aussi la clientèle habituée aux bonnes tables qui l’aidera à progresser.
Les parents de Frédéric, Danielle et Michel, l’accompagnent dans son aventure. Ils se montrent attentifs et prévenants pour leurs hôtes. 
Un nouveau parcours à découvrir et à savourer…