Pour donner de la saveur à vos plats, ou pour rehausser son goût, il faut l’assaisonner. Plus précisément, il faut savoir bien l’assaisonner. On dit d’un plat qui manque d’assaisonnement manque de peps. L’assaisonnement joue donc un rôle très important dans la cuisine.

Les différentes sortes d’assaisonnement

Il existe d’innombrables sortes d’assaisonnements, pour n’en citer que quelqu’un il y a :
– Les épices qui sont souvent des grains ou fruits séchés d’une plante. Par exemple le poivre, le piment ou les graines de sésame.
– Les herbes aromatiques qui sont des feuilles ou des tiges de plante. Comme le persil, le thym, la menthe ou la citronnelle.
– Les arômes artificiels qui sont faits à partir de composition chimique pour imiter la saveur et les odeurs spécifiques.

Le moment d’assaisonner

Généralement, le moment idéal pour l’assaisonnement est tout au début de la préparation. Cela permet une meilleure diffusion des saveurs. Mais il existe certains condiments qui sont meilleurs en fin de cuisson. Les mettre trop tôt dans un plat peut affadir leur saveur ou les dénaturer.

Conseil pour un bon assaisonnement

Tout d’abord, n’hésitez pas à goûter vos plats durant la préparation. Cela vous permet de rectifier l’assaisonnement au fur et à mesure.
Puis osez faire des combinaisons et des alliances inattendues. Intégrer des différentes saveurs dans un plat peut s’avérer être stupéfiant. Presque tout peut se marier en cuisine, il faut juste savoir bien balancer le goût obtenu.

Les assaisonnements indispensables

Certains condiments sont indispensables en cuisine, comme le sel, qui sert à saler les plats. Le sucre et le miel pour donner un goût sucré. Les épices telles que le poivre, le curry et le piment, pour une touche épicée, mais qui sont aussi de superbes alternatives pour éviter de rajouter des matières grasses ou du sel. Les herbes aromatiques apportent également de la fraicheur aux recettes. La sauce soja qui est le condiment de base pour faire de la cuisine asiatique.

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