Bien s’équiper, c’est la dernière étape avant l’ouverture de son restaurant. Voici une liste non exhaustive des équipements utiles en cuisine pour ouvrir un restaurant. Cette liste s’adapte à tous types de restaurants.
Les équipements chauds
Parmi les équipements dont vous avez besoin en cuisine dans un restaurant, il y a la plaque de cuisson, les fours, les micro-ondes, le gril de contact et les fourneaux à gaz ou électriques. Il existe différentes sortes de fours. Il y a le four à convection/air pulsé pour cuire, griller et frire. Puis, il y a le four à vapeur pour réchauffer, décongeler, mais aussi pour cuire en douceur. Ensuite, il y a le four à pizza et le four mixte qui inclut 3 modes à la fois (convection, mixte et vapeur) et qui est le plus utilisé dans les restaurants.
Les équipements froids
Vous avez aussi besoin d’équipement froid dans la cuisine d’un restaurant afin de garder au frais certains ingrédients. Parmi ces équipements froids indispensables, on peut citer le réfrigérateur qui a pour fonction le stockage à froid de certains aliments comme les fruits, les légumes, les jus et autres ingrédients. Il y a aussi la chambre froide qui contient des bacs et chariots pour contenir plus longtemps les aliments comme les poissons, les fruits de mer et les viandes.
Les matériels de préparation
Dans la cuisine d’un restaurant, vous avez aussi besoin de certains outils et ustensiles pour garantir la préparation des recettes. Vous avez notamment besoin d’une balance, d’un blender, d’un batteur, d’un robot, de fouets, de spatules, d’un doseur, d’un hachoir à viande, d’une friteuse, d’un laminoir à pâte, d’un thermomètre, d’une machine à sous vide… Ensuite, vous devez disposer d’un lave-vaisselle et d’un lave verre ainsi que des casseroles, poêles, marmites, vaisselles, saladiers, bols, verres, etc. Mais vous avez également besoin de tupperwares ou bocaux, de papier film et alu, d’une planche à découper, d’emballages, d’un plan de travail et d’un évier en inox, etc. Puis, de nos jours, il est utile d’avoir une imprimante de cuisine pour faciliter la réception des commandes et leur réalisation.
Les équipements pour l’hygiène
Pour répondre aux normes strictes d’hygiène, un restaurant doit disposer de certains équipements comme les masques, les charlottes, les gants en plastique, les tabliers, les gels/savons et les désinsectiseurs en cuisine. Les désinfectants, torchons, sacs-poubelle, serpillères, aspirateurs et autres produits d’entretien sont également utiles.